既に、2 台の PC へ導入を済ませていますが、今の所 Documents フォルダ内は無事です。
というか Documents フォルダや、画像、ピクチャフォルダは消え去っても大丈夫。出力先のデフォルトとして指定されていることが多いので一旦はファイルが設置されますが、その後整理の為すぐ移動してしまうのでほとんどゴミばかり。
windows 10 (October 2018 update) (version 1809) deleted all my files
「Windows 10 October 2018 Update」の提供を中断–ファイルが消失する問題で
やはりバックアップは常日頃から実施しましょう。災害対策にもなりますからね。